← Vorspeisen & Salate

Wurzelbaguette

Zutaten:

  • 300 ml
    lauwarmes Wasser
  • 20 g
    Hefe
  • 1 TL
    Honig
  • 350 g
    Weizenmehl
  • 150 g
    Roggenmehl Type 1150
  • 1 EL
    Oh my Onion
  • 1 EL
    Toskana
  • 1 flacher TL
    Royales Genuss Salz
  • 100 g
    griech. Joghurt 10 %
  • 1 EL
    Nuss Creme
  • 1 EL
    Aceto Balsamico di Modena

Zubereitung:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel auflösen.

Nun die Mehle, Oh my Onion, Toskana und Royales Genuss Salz hinzufügen. Den griechischen Joghurt, Nuss Creme und Aceto Balsamico di Modena dazugeben und zu einem Teig verkneten.

Den Teig für mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nach der Gehzeit den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und ohne zu kneten mit beiden Händen gegengesetzt aufdrehen.

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein Baguetteblech legen und erneut 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach der Gehzeit werden die Wurzelbaguettes für 30-35 Minuten gebacken.

Dazu schmeckt hervorragend eine Butter aus 125 g weicher Butter, 1 EL Oh my Onion und 1/2 TL Royales Genuss Salz. Alles miteinander verrühren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.